Le focus Vigneron
Interview de Cyril Delannoy ; Chef de Cave
LE 1 DÉCEMBRE 2022
Le chef de cave du domaine Le Brun De Neuville, Cyril Delannoy, nous a fait l’honneur de répondre à quelques questions et ainsi de partager avec nous son quotidien et sa passion. C’est l’histoire d’un domaine plein d’ambition pour les années à venir et qui ne cesse de se développer afin de partager leurs valeurs mais surtout leurs cuvées d’exception.
Les histoires nous passionnent, racontez-nous la vôtre !
Originaire du Nord, chimiste de formation et passionné par le vin, je décide de m’orienter dans ce domaine. Après 2 années de DNO à Reims, je m’installe définitivement en Champagne ayant eu un coup de cœur pour cette région. Après avoir fait mes classes dans différentes Maisons et dernièrement 8 ans au sein de la Station Œnologique de Champagne dans la Côte des Bar, j’ai décidé de me lancer de nouveaux challenges ! Après plusieurs années en tant qu’œnologue conseil, j’ouvre le champ des possibles pour réaliser mes propres vins en accord avec la philosophie et la typicité du domaine Le Brun de Neuville.
Qu’est-ce qui différencie votre champagne Le Brun de Neuville de tous les autres champagnes ?
Bien sûr, le terroir : La Côte de Sézanne. Un terroir crayeux et baigné de soleil toute l’année. L’exposition Sud/Sud Est des Coteaux du sézannais offrant des Chardonnays généreux, pulpeux et solaires.
Donnez trois avantages à faire votre métier :
La création, la magie des assemblages, vivre chaque année une nouvelle aventure…
Quelle est la raison pour laquelle vous vous levez tous les matins ?
Par passion, par envie d’apprendre et de transmettre…
Comment voyez-vous votre marque de champagne d’ici 10 ans ?
Comme une marque appréciée et reconnue pour son terroir, la qualité de ses vis et ses choix affirmés et maitrisés. Le but étant d’aller encore plus loin dans l’approche parcellaire, la connaissance du terroir et des communes, et bien sûr la qualité des vins.
Pour vous, qu’est ce qui s’accorde parfaitement avec un bon champagne ?
Des amis et un bon repas, des moments de convivialité, tout simplement…
Pourquoi avoir tenté l’aventure Bulles De Champ’ avec nous ?
Parce que nous apprécions la philosophie et la dynamique derrière le projet. Bulles de Champ’ est une aventure et une équipe se mettant au service du Champagne et de la Champagne. Un peu comme au domaine. 😊
Une anecdote marrante et pétillante à nous raconter ? 😋
Le premier jour de mon arrivée au domaine il y a quelques mois, ma mission était de faire un Tetris dans notre cellier à fûts avec la livraison des nouveaux fûts et le remplacement des anciens ! Un vrai-casse-tête chinois 😄
Un petit mot de la fin ?
« Allez, on trinque » !
